根據具體情況而定。一般來說若是由于清洗不干凈亦或是生長環境不好導致的發苦，那么是可以食用的，所以猴頭菇煲湯或者做菜吃起來可能會帶有一些苦味，這都是正常現象。但若是由于猴頭菇變質之后導致的發苦，那么則是不建議再食用的。