蟹鰓：揭開殼，身子的腿根里面，兩邊像魚鰓狀，但不是魚鰓的紅色，灰白色，就是螃蟹的鰓。蟹心。蟹心的位置，在揭開蓋后，原挨著上蓋的正中部位。用筷子挑開皮，一小片白色六角形。蟹胃。靠近蟹嘴里面的一塊感覺到骨頭殼的，是螃蟹的胃。螃蟹吃的食物都在里面。蟹腸。螃蟹下部軟殼和身體連接部位，里面有一根直腸，類似蝦腸。可以看到里面深色排泄物，不能吃。黑膜。揭開了上蓋，蓋里面的一層黑膜，黑膜里會附有薄薄的蟹黃樣的物質。這兩種不可分開，不能舍不得那個黃而去吃這黑膜，得不償失。