2—4小時左右。螃蟹放入冷凍層，其溫度設(shè)定為零下18度的情況下，此為急凍狀態(tài)，一般活的螃蟹會有一番掙扎、繼而調(diào)節(jié)體溫對應(yīng)突降的溫度變化，之后會逐漸發(fā)生停止呼吸，蟹殼變硬等凍死現(xiàn)象，這個過程通常需要2—4小時左右。螃蟹營養(yǎng)價值：1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。2、蟹黃中的膽固醇含量較高。3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。4、螃蟹中含有豐富的維生素D。