可以。菱角在保存到一定的時間后，就會自然生長發芽，其中并不會產生有毒成分，因此還是可以繼續食用，只是相對食用口感會差一些；不過如果菱角除了發芽之外，若是還伴有果肉腐爛的情況，那么就不能繼續食用，否則會引起不適反應，對健康不利。