<span class="answer">導讀</span>吃涼皮米皮。作為解饞又開胃的涼拌主食，不管是大人還是孩子都超級愛吃。涼皮米皮的制作簡單易上手，而且自己做衛生又健康，經常都會在家做著吃。很多身邊的朋友都會問....<p>吃涼皮米皮。作為解饞又開胃的涼拌主食，不管是大人還是孩子都超級愛吃。涼皮米皮的制作簡單易上手，而且自己做衛生又健康，經常都會在家做著吃。</p><p><img alt="最簡單的家庭自制涼皮（奶奶用了一輩子的方法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bd6e022ed93e43b486ec65559c916bef.jpg"/></p><p>很多身邊的朋友都會問我：為什么做涼皮米皮的時候，總會開裂，吃起來口感會發硬，沒有外面做的軟嫩呢？是不是外面的小攤加了其它東西？其實并不是的。涼皮米皮做法簡單易學，但是想要做的好吃，還是有小技巧要注意的。下面就介紹一下家庭自制涼皮的做法，只需注意這一點，保證不硬又筋道不開裂，比買的還軟嫩筋道。</p><p>需要的食材和配料：500g面粉、2g食鹽</p><p>做法和步驟：</p><p><img alt="最簡單的家庭自制涼皮（奶奶用了一輩子的方法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7b999a94a2344b2085ecbfd51ce2f4b3.jpg"/></p><p>1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食鹽，然后倒入250g清水，攪拌均勻之后，和成光滑的面團，然后醒面30分鐘。</p><p>【小貼士】：500g面粉能做10張左右的涼皮，夠3-4個人吃。</p><p><img alt="最簡單的家庭自制涼皮（奶奶用了一輩子的方法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/db95fdacd8f148a59d00a0024c9878e5.jpg"/></p><p>2、將醒好的面團放入清水中，雙手像洗衣服一樣搓揉面團（也就是“洗面”），將水洗渾濁之后，換盆清水繼續洗。將洗好的面水倒入一個面盆中，靜置5個小時以上，然后將上層的清水倒掉，留下下層的淀粉水備用。</p><p><img alt="最簡單的家庭自制涼皮（奶奶用了一輩子的方法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a259f3cb16bf444f80ad8601e19a0b77.jpg"/></p><p>3、鍋中加水燒開，準備一個平底托盤，倒入1-2勺的淀粉水，左右搖晃盤子，讓淀粉水均勻地平鋪在盤子中，然后隔水大火蒸3分鐘，等盤子中的涼皮開始冒大泡的時候，取出放在涼水中過一下，放涼之后撕下來繼續做另一張就可以啦。</p><p><img alt="最簡單的家庭自制涼皮（奶奶用了一輩子的方法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fb9b8ae1de8d41deaf048b8de2497d25.jpg"/></p><p>作為涼拌主食，涼皮米皮的筋道滑爽和百變的口味搭配，頗受大家的歡迎。涼皮用料普通做法簡單易上手，十分適合家庭制作，健康又衛生，一碗的成本還不到五毛錢。但是很多朋友做的時候不是發硬就是蒸的開裂了，其實原因就是火候沒有掌握好。</p><p><img alt="最簡單的家庭自制涼皮（奶奶用了一輩子的方法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/001daac34c5c47248d508777bbd13762.jpg"/></p><p>【制作時需要注意的細節】：</p><p>1、不管是做涼皮、米皮還是搟面皮，最重要的一步就是上鍋蒸了。上鍋隔水蒸的時候，一定要記得開大火，時間不要太長，等涼皮上有大泡出現的時候，就立即出鍋。這樣涼皮/米皮口感才會軟嫩不發硬，而且更加的透明發亮。</p><p>2、如果制作的過程中，涼皮開裂了，說明淀粉水太濃稠了，在淀粉水中加入少量的清水攪拌均勻，就能解決開裂的問題了。</p><p><img alt="最簡單的家庭自制涼皮（奶奶用了一輩子的方法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/df6903fbe3e94934bc23eddd4ce366d4.jpg"/></p><p>本文內容來源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請及時聯系刪除。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！