可以。南瓜皮富含β-胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鈷、鋅等營養物質，其中胡蘿卜素具有抗氧化和改善眼健康的作用；果膠有助于促進消化、保護胃黏膜、潤腸通便、改善腸道功能；微量元素鈷有助于胰島素細胞的代謝和修復。微量元素鋅參與體內蛋白質和核酸的合成及代謝，是腎上腺皮質激素的組成成分，有助于人體的生長發育及提高機體免疫力；南瓜皮富含的果膠等膳食纖維，具有吸附作用，吸收人體內的細菌毒素以及其他有害物質，減少糞便中的毒素傷害，有助于起到解毒的作用。因此，建議人們食用南瓜時，盡量不要削去南瓜皮。