葷餡餃子用陳醋：陳醋是以高粱為原料釀制的，一般香味比較濃郁、味道比較重，適合用葷餡的餃子和口味比較重的餃子來蘸著吃，比如羊肉餃子、鯰魚餃子等。素餡餃子用香醋：香醋是以糯米為原料釀制的，味道醇香、酸中帶甜，適合用來蘸素餡餃子或者比較清淡的餃子，像白菜餃子、雞蛋餃子等。