螃蟹血的顏色是藍色半透明狀液體，螃蟹和蝦屬于節肢動物門，是較低等的動物，血液里沒有血紅蛋白，不是紅色，常被誤認為沒有血液。世界上所有的動物都要靠血液輸送氧氣和營養，所以所有動物都有血液，但顏色不同。低等動物的血液一般是乳白色半透明液體。在生物進化中，只有脊椎動物門（包括魚綱、兩棲綱、爬行綱、鳥綱、哺乳綱）的所有動物的血液被進化成了紅色，因為血紅蛋白輸送氧氣的效率最高。