視具體情況而定。腌制過的食物會因為鹽分的析出而在表面出現白色物質，一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色為純白色，是十分正常的現象。如果臘肉發白是因為保存不當，內部收到細菌污染，出現發霉、變質的情況的話，建議不要繼續食用，以免毒素累積，傷害身體健康。臘肉能不能生吃：不能生吃，需要經過烹調后再食用。臘肉是豬肉經過腌制，再熏制或者烘烤制成的一種加工肉類，經過加工，豬肉延長了食用期限，也改變了口感，臘肉本質上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加熱后食用，臘肉風味獨特，可以用炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進行制作后食用。