可以將變軟的山楂放入水中浸泡20-30分鐘左右，能從一定程度上恢復山楂表皮的光澤度及硬度。但若是山楂除了變軟，還有腐爛變色等情況的話，那么這樣的山楂就不能再吃了，也不需要做任何處理，直接扔掉即可。山楂營養價值：1、山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。2、山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。3、山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。