能吃，但是不經過處理口感不好。榴蓮還沒熟的時候，里面的果膠等物質還沒有軟化，淀粉也沒有轉化為糖分，因此吃起來脆硬，也不夠甜，香味也不濃郁。直接吃硬的榴蓮肉，就像是吃一個生番薯一樣，也失去了吃榴蓮的樂趣。