1、老稱桿常用楠木、鐵梨木、柚木、杉木、棗木、榆木、檀木等質地堅硬不易開裂的木材，個別小秤用象牙作秤桿。2、秤桿最上的選擇為楠木，楠木制成的秤桿完成后無需上色會自然泛出木質本身的深棕色；大量普及使用的為“紅枸子”，取其材質堅強不屈，所有工藝完成后能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。漢族民間更有對秤上星花的說法，無論做什么生意若少給一兩就少一顆星，星被認為影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平斗滿是好人”的說法，這更體現了桿秤在漢族民間深厚的情感基礎。