面團溫度不合適：因為吐司在制作的過程中，揉面的溫度太高了，天氣比較寒冷，而室內基本上都有暖氣，在揉面的時候，面團溫度都比較高，在揉面的時候，面團就會越揉越軟。二次發酵：是在醒好面團之后，將面團放入烤箱中，不要插電，并且要注意在烤箱內放上一碗熱水，經過二次發酵的面團，才非常的勁道、松軟。使用面包機揉面：現在由于科技非常的發達，喜歡吃面包的朋友們，都會在家中放置一臺面包機，在制作吐司的時候，為了方便和節省時間，都會使用面包機揉面，這其實也是吐司不滿模的一個主要原因。因為在面包機揉面的過程中，面團會升溫，就會變得軟趴趴的。其實要想用面包機揉面，制作出來的吐司還能夠滿模，也不是沒有破解方法，其實在將面團放入面包機揉面之前，可以先用錫紙將面包機的發熱管包起來，然后將面團放入盆子里，用保鮮膜覆蓋，提前放入冰箱冷藏1--2小時，然后再取出來，放入面包機中揉面即可。發酵狀態沒掌握好：一般面團基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。一般情況下第一次發酵是放在面包機里發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看面團的狀態而決定。二發放在烤箱里發酵，如果烤箱有發酵功能，可以直接進行發酵，但如果沒有，可以向上文中說到的，可以在烤箱中放入幾碗熱水，進行輔助發酵。