辨別蘋果上的蠟的方法：1、天然果蠟：新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，用刀子刮出來多為白色粉末狀。它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，可以食用，無需去除。2、食用蠟：這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對人體無害，但是不好吃。這種人工果蠟用刀子刮出來多為片狀。3、工業蠟：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，即工業蠟。工業蠟含汞、鉛，可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害，不可食用。