肉餅蒸蛋不需要加水。單純的只蒸雞蛋羹時，為了讓雞蛋羹更鮮嫩爽滑，需要加入適量的水一起蒸。但是制作肉泥蒸蛋時，肉泥本身含有一定的水分，而且肉質緊實、細嫩，若是加水，會使肉泥變散、口感也有所下降，因此在肉餅蒸蛋時建議直接蒸，不要加水。