常溫狀態下密封大約2-3天左右，密封冷凍可存放1個月，食用時候自然解凍即可！蛋黃酥保存需要注意防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，可放入幾塊方糖或者干燥劑。糖有吸附潮氣作用，可有效的延長蛋黃派的保質期。蛋黃酥做法注意事項：1，一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。2，整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕。3，蛋黃一定要用新鮮的整個的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味。4，紅豆沙冷藏再用。5，包餡料的時注意底部包緊，否則烤完后會爆開。