酵素過期不能喝，酵素過期后會發生本質變化，會影響到人體健康，且過期后酵素營養物質會大量流逝，食用不但不會得到應有的效果，還會引起身體不適。酶（enzyme）是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。酶屬生物大分子，分子質量至少在1萬以上，大的可達百萬。