秋葵籽發黑還能吃。有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之后里面的籽有部分發黑，這種現象可能是由于存放的時間過長，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食欲，可將秋葵籽全部挖去。但如果秋葵外面發黑，則不建議繼續食用。秋葵中富含蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷后便會很快的被氧化變質，導致菌類感染繁殖，引起果莢變色。秋葵面發黑說明已經被氧化，而且可能出現腐化生蟲等跡象，不能再食用。