蛋白質是構造我們身體的重要材料。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。