用料：水螺300克、紫蘇葉10片、干辣椒2個、大蒜一瓣、蔥一根、鹽巴少許、雞精一湯匙、料酒適量、老干媽一湯匙、油適量、水適量。1、紫蘇葉、大蒜、干辣椒切碎，蔥切段。2、水螺洗凈。3、熱鍋，放入大蒜煸香。4、倒入水螺爆炒。5、適量小米椒。6、少許生抽，翻炒均勻。7、適量開水，沒過螺絲。8、放入紫蘇葉、蔥段、適量的料酒燒開。9、放入一勺老干媽、適量的雞精、鹽巴、白糖翻炒均勻，即可出鍋。