用料：豆腐皮一張、西葫蘆瓜一根、鹽1小勺、芝麻油適量。冷水泡發豆腐皮，10分鐘后洗凈開水下過煮5分鐘。西葫蘆瓜洗凈切絲。下開水焯水濾干放鹽，兩分鐘后潷掉鹽水，放芝麻油拌均勻。鋪開煮好的豆腐皮，將部分瓜絲放在其中卷兩圈，用刀斷開豆腐皮。卷好的一卷均勻的用刀切成長短一樣的小段。三個重疊擺盤。全部做好后頂部加上枸杞點綴。 烹飪技巧西葫蘆瓜絲焯水時間開起來半分鐘就行，保持脆性。