用料：西瓜皮、紅辣椒2-3個(gè)、鹽、雞精。1、西瓜皮去外皮。2、把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小塊，去掉里面紅色的西瓜瓤。3、處理干凈的西瓜皮洗干凈后切絲，并加入鹽腌制。4、等西瓜皮腌制出水分，瀝干水。5、起油鍋，放辣椒，直接把雞精放入待炒的西瓜皮里。油熱快速下鍋翻炒幾下即可。