主料：芹菜1棵、香干3片。輔料：大蒜1頭、油少許、生抽少許、鹽少許。芹菜和香干清洗干凈。把芹菜桿的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來。將芹菜桿斜切細絲。香干切成細絲。鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然后撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感。香干也可以焯水，可以使豆腐干變軟。熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃。將芹菜絲和香干絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽。倒入少許生抽調色調味。再撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋。 烹飪技巧：1.、芹菜不塞牙的竅門就是兩點，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速過涼水。2.、豆腐干可以隨口味來決定是否焯水。