想吃軟一點(diǎn)的土豆就將土豆炒的久一點(diǎn)，這樣就會(huì)變軟。具體操作：1、將土豆洗凈去皮，盡量把表面的皮給刮干凈。2、接下來(lái)開始切絲兒，在切絲兒之前，先將土豆切成較為均勻的片狀。3、切成片狀之后，我們?cè)僖黄黄貙⑼炼蛊谐赏炼菇z即可，如果你沒有刨絲刀的話就這樣來(lái)切吧。4、需要注意的是，切好的土豆絲不要忘了泡在水里，不然一會(huì)兒就容易氧化了。5、熱鍋入油，準(zhǔn)備幾段干辣椒，掰成段后加入鍋中爆香。6、油溫?zé)裏岷蟮谷胪炼菇z進(jìn)行翻炒，注意瀝干土豆絲中的水分，不然很容易炸油。7、在翻炒的過(guò)程中保持大火，然后土豆絲翻炒至熟后，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，如果你喜歡吃軟一點(diǎn)兒的話就炒久點(diǎn)。8、將鹽炒勻后出鍋裝盤即可，趁熱食用口感更佳。