主料：蓮藕300克。輔料：油10毫升、鹽2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡蘿卜15克、青椒10克、蔥姜5克。蓮藕洗干凈去表皮。蓮藕切成片放到冷水中。胡蘿卜、青椒洗干凈切成片。木耳提前泡發(fā)后撕成小朵。起油鍋，胡蘿卜、青椒入鍋過(guò)油后盛出。再起油鍋，蔥姜煸香后放藕片入鍋炒。木耳入鍋炒，加水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒，其間適時(shí)翻炒。食材熟，加白糖、鹽炒。炒均勻關(guān)火，胡蘿卜、青椒入鍋炒，淋入芝麻油，炒均勻即可盛出。 烹飪技巧1、此菜不宜添加色重味重的調(diào)味品。2、蓮藕切片后要放到冷水中，以防氧化。3、盡量不要用鐵鍋炒蓮藕。