1、藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗凈切豎條備用。2、蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段。3、燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘后過涼水瀝干水分備用。4、熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒。5、加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色。6、加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋。