用料：茄子2根、五花肉適量、西紅柿1個、青椒1個、蒜苗1根、蔥姜蒜適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。1.準備食材，切好備用。2.鍋中燒油，放入肥肉，煸炒一下。3.然后加入蔥姜蒜炒香，加入少量厚肉片，加入料酒、十三香、老抽進行第一次上色。4.再加入茄子，加鹽、雞精、十三香、生抽、老抽進行調味。5.調好味后稍微炒3分鐘，半熟狀態加入西紅柿，青椒塊，蒜苗，翻炒一下，蓋上蓋子燜3分鐘左右，熟了即可。（如果很干稍微加點水也可以的）。6.出鍋裝盤，美味的茄辣子出鍋了，（喜歡吃酸的，出鍋前淋點醋也很完美）。