用料：鹵豬頭肉1斤、姜片、蒜瓣、辣椒一只、料酒適量、鹽、雞精適量、蠔油、醬油、老抽。1、豬頭肉切片，辣椒切絲，姜切絲。2、熱鍋放油加姜蒜爆香，再把辣椒倒進去，加鹽大火翻炒下后鏟出。3、扔豬頭肉進去大火炒至金黃色后，放酒、鹽、雞精、蠔油、醬油、老抽調味。4、再放入之前鏟出的辣椒，大火炒均勻即可。