主料：茄子1個(gè)。輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒適量、蔥段適量、生姜絲適量、生抽5克、糖3克、香菜適量、蒜末適量。將茄子切塊放入鹽腌制出水分。加入面粉拌勻。起鍋燒油將茄子炸至微黃。另起鍋放入調(diào)料將茄子倒入翻炒均勻。裝盤即可出鍋。