用料：魚片300克、青椒半只、紅椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、鹽1勺、蛋清1個、生粉10克、雞精。1、黑魚片清洗干凈，瀝干水分。放入蛋清，半勺鹽和10克生粉，抓勻，腌制20分鐘。青紅椒去柄去籽，清洗干凈切成小塊。2、不粘鍋里倒入玉米油。下姜片開大火將油燒熱，倒入腌制好的魚片，迅速翻炒。3、翻炒一會，淋入料酒，炒勻去腥。4、翻炒到魚片基本變色變熟，關火裝盤。5、鍋里留底油，如果油不夠，可以再加一點點，倒入青紅椒塊翻炒。6、翻炒一會加鹽，讓青紅椒入味。7、然后倒入之前炒好的魚片一起翻炒，1分鐘左右。8、等魚片完全炒熟，加入一點點雞精，炒勻提鮮。翻炒至入味即可。