用料：蕎頭250克、鹽適量、生抽適量、花生油適量、自釀辣椒碎（沒有用紅色小辣椒切碎也行）適量。1.蕎頭洗凈后，用刀一個個拍松，加入一小勺鹽腌制五分鐘，然后用手抓散蕎頭。2.用水沖洗干凈后瀝干水備用。3.鍋里放入少量花生油，八分熱時下蕎頭翻炒，放入一勺釀辣椒，加適量生抽，少量的鹽，炒勻即可。4.蕎頭有種獨特的香味，下飯！