茄子2個、肉末50克、植物油、豆瓣醬10克、蔥5克、蒜10克、食用鹽少許、水淀粉5克、生抽少許。1、茄子洗凈，切成條狀。并將蔥切蒜末備用。2、鍋中倒入適量食用油，燒至7成熟后下茄條。3、茄條炸至表面金黃后撈起，轉大火把油燒開，將茄子放回鍋中復炸20s后撈出，瀝油備用。4、鍋底留底油，導入肉末，翻炒至發白。5、放入豆瓣醬和蔥、姜、蒜，翻炒均勻。6、倒入炸好的茄條至鍋中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均勻。7、炒至醬汁粘稠即可出鍋。