用料：平菇500克、豬瘦肉100克、干辣椒5個、蔥姜適量、蠔油2茶匙、老抽1茶匙、白糖少許、食鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1茶匙。1、平菇洗凈撕成片，豬肉切片、蔥切段、姜切絲。2、切好的肉片加入少許生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓勻腌制。3、腌制肉片的時候把平菇放入沸水中焯水。4、焯過水的平菇擠干水分。5、熱鍋涼油，放入腌制好的肉片。6、滑炒變色即撈出。7、用鍋中余油爆香蔥姜、干辣椒。8、爆香后放入擠干水分的平菇煸炒。9、炒出平菇的水汽后放入滑炒好的肉片。10、稍稍翻炒一下放入老抽、少許白糖、蠔油、少許食鹽。再次炒勻即可關火盛出。