1.小米辣洗凈，切碎備用。2.姜洗凈，蒜去掉蒜衣，兩者一起切碎。3.肉皮刮洗干凈，放在鍋里，加水煮熟備用。4.姜、蒜、小米辣混合后，倒入適量涼開水調勻，靜置片刻。5.菜刀放平，把肉皮片下來。6.調入醬油、醋、味精、香油，攪拌均勻。7.肉皮裝盤，將料汁澆在肉皮上，撒上蔥花即可。