用料：絲瓜2根、毛豆半碗、紅椒1個(gè)、鹽1小勺、白糖2小勺、大蒜2瓣、色拉油2湯匙、雞精適量、香油1小勺、白開(kāi)水適量、細(xì)香蔥1根。1、準(zhǔn)備材料，毛豆放入開(kāi)水鍋中煮熟。2、絲瓜去皮切滾刀塊、紅椒切小塊、煮熟的毛豆撈起立即過(guò)涼，瀝干水分；大蒜切末、香蔥切碎。3、平底鍋燒熱放油，油熱放入蒜末爆香。4、放入絲瓜、紅椒翻炒均勻。5、加鹽、糖調(diào)味，加適量白開(kāi)水炒至絲瓜出水，紅椒斷生，加入毛豆翻炒均勻。6、炒至絲瓜軟爛，加入蔥花、雞精、香油翻炒均勻即可。