原料：大蝦30克、姜末7克、青椒10克、紅椒10克、椒鹽5克、料酒5毫升、玉米淀粉30克。1、大蝦30克開背去蝦線，姜蒜各5克、青紅椒20克切末。2、碗中倒入大蝦、料酒、玉米淀粉，攪拌均勻。3、鍋中倒入食用油，油溫燒至七成熱，放入大蝦，炸至兩面金黃。4、另起鍋倒入食用油、姜蒜末、青紅椒末，大火爆香，放入大蝦，翻炒均勻，倒入椒鹽，翻炒即可出鍋。 椒鹽蝦：椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡后，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。