用料：杏鮑菇1個、瘦肉100克、萵筍小半個、大青椒1個、姜2片、大蒜2個、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量。1、瘦肉切絲，一點料酒，一點油先腌制一下。2、杏鮑菇洗干凈，甩干水，切片。3、小半節(jié)萵筍切薄片，大青椒切絲，大蒜和姜切碎。4、先燒適量水，水開后下杏鮑菇片焯水一分鐘。5、焯好水的杏鮑菇用自來水沖涼然后晾干水。6、鍋燒熱，先倒入少量油，下姜蒜爆香。7、接著下萵筍片和青椒絲煸炒至斷生。8、將炒好的辣椒絲和萵筍片裝起備用。9、鍋里再倒入比前面稍微多一點的油，下肉絲炒至變色。10、倒入前面焯好水的杏鮑菇片接著翻炒一會。11、加入適量鹽和生抽，翻炒拌勻，可以蓋上鍋蓋稍微煮兩分鐘，讓肉熟透。12、倒入炒好的青椒絲和萵筍片，接著翻炒拌勻即可。