用料：荷蘭豆80克、荷包蛋3個、鹽適量、生抽適量、雞精適量。做法：1、摘洗荷蘭豆。2、將摘洗好的荷蘭豆下入沸水鍋中焯開至斷生，撈出。3、燒鍋倒油燒熱，下入荷葉蛋用鏟子割開翻炒一下。4、接著，下入焯好的荷蘭豆翻炒翻炒。5、然后，加適量的生抽。6、加適量的鹽。7、加適量的雞精。8、調味炒勻即成。