主料：山藥300克、花生油10克、鹽3克、白醋5克、白醬油5克、辣椒適量、大蒜適量。1、山藥削皮洗凈切片。2、切好的山藥片用清水洗凈。3、大蒜瓣切碎，辣椒切碎備用。4、白醋，白醬油倒進小碗，再倒進等量的清水拌勻成調味汁。5、鍋里倒入適量花生油放辣椒炒香后倒進山藥片。6、倒進調好的味汁，快火翻炒使山藥片入味。7、等山藥片變透明后撒入蒜粒翻炒均勻即可出鍋。 山藥：又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。