用料：韭菜500克、蝦米100克、蒜1克、油2克、鹽1克。1.韭菜一根根洗凈，再切成段，控干水分裝入盤中備用。2.我用的是小油蝦，還帶著殼，不需要浸泡，口感也比較軟。3.鍋內倒油燒熱，油溫升高后，將切好的蒜倒入爆香。4.蒜香味出來后，倒入小油蝦翻炒片刻。5.將翻炒好的小油蝦撥一邊，倒入韭菜，大火快速翻炒至軟。6.韭菜炒軟后，和小油蝦一起翻炒均勻。7.根據自己的口味，加入適量鹽或生抽，翻炒均勻即可。