用料：豆芽300克、韭菜200克、食用油適量、姜適量、蔥適量、花椒數粒、大料1粒、醋少許、鹽少許、米醋少許。1.豆芽用手掐去根，再清洗干凈，控干水分。2.韭菜去掉不好的葉子，清洗干凈，切去頭部大約2mm的樣子，這樣是防止頭部有沙土洗不干凈，影響口感也不衛生，再切成1寸長的段。3.準備好佐料，蔥切末，姜切末。4.鍋里放入食用油，油熱后先放花椒和大料來爆香，再放蔥末和姜末。5.再把豆芽放入鍋里快速翻炒，讓每一顆豆芽都粘到油，當豆芽開始變化時放一勺鹽，繼續炒。6.加半小碗清水，蓋上蓋子，讓豆芽變軟變熟。7.最后倒入韭菜翻炒，出鍋前點一點米醋提鮮，味道更好。