準備食材：螃蟹、辣椒、蒜泥、鹽、生抽、花生油、姜、花椒、料酒。把螃蟹洗干凈，然后每只斬成4塊，水洗，把螃蟹里面的腸洗干凈。準備材料，姜絲，蒜泥，辣椒，花椒。熱鍋下油，把洗干凈的花椒放下去爆香后撈起。把蒜泥放下去爆香。把螃蟹放下去炒制少會，倒適量料酒，生抽繼續炒。接著放辣椒塊下去一起炒少會，時間大概1分鐘。最后往里倒入開水，蓋上鍋蓋燜到收汁，最后放鹽調味即可。 溫馨提示：螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。