用料：排骨600克、面筋300克、植物油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、姜10克、八角1個、桂皮5克、肉蔻1個。1、把排骨切大塊，用開水焯燙撈起。2、姜切片，辣皮子泡后切段。3、面筋切大塊。4、熱鍋涼油，油熱7成下排骨翻炒出水分。5、加料酒翻炒均勻，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味。6、加老抽、生抽翻炒均勻。7、翻炒一會上色、加水、冰糖大火燒開、轉小火加蓋，燒40分鐘。8、下面筋、加鹽翻炒均勻、加蓋燒到排骨熟透，大火收汁即可。