用料：牛臉肉6大塊、八角2個、香葉6片、桂皮2塊、大蔥一根、小米椒15個、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽適量、生抽適量、開水一壺、蒜4瓣、生抽適量。1、牛臉肉焯水加4片生姜。2、小火炒香大蔥，八角，桂皮，花椒，生姜。3、加入焯好水的牛臉，加入料酒、老抽、生抽。4、倒入開水，剛好沒過肉即可。5、加入辣椒和冰糖，大火煮開。6、再轉(zhuǎn)小火燜30分鐘就好。煮到筷子能插進(jìn)去就行。7、鹵好的拿出來放涼，選擇一塊肥瘦相間的切薄片。辣椒，蒜切好。8、熱油放辣椒、蒜爆香后放入牛臉肉和辣椒，炒至辣椒斷生，加生抽即可。