用料：新鮮泥螺、料酒、蔥、姜、鹽、蠔油。1、用水沖洗干凈。2、鍋里放水燒開，放入泥螺，煮至冒泡后馬上關(guān)火，去除黏液。3、然后把泥螺撈出瀝干水。4、鍋中放入油、姜片、蔥白，直到出香味。5、再倒入泥螺，迅速翻炒，倒入少許料酒。6、放入蠔油、少許鹽。7、翻炒一會兒，撒入蔥花即可起鍋裝盤。