用料：新鮮芥蘭、大蒜3瓣、食用油適量、雞精適量、鹽適量。1、挑選好新鮮的芥蘭洗干凈備用。2、把洗凈的芥蘭斜著切成薄片狀，但也不用太薄了，這樣切炒出來的芥蘭不會苦（注意把桿和葉分開）。3、大蒜切碎備用。4、所有食村準(zhǔn)備好后，開始熱鍋放入大蒜爆香，（記得注意火候，不要爆黑了）。5、大蒜爆香到微黃后，先把切好的芥蘭桿下鍋，加大火力翻炒約2-3分鐘。6、放入切好的芥蘭葉，這樣能保證桿和葉差不多同時熟，繼續(xù)大火力翻炒3-5分鐘。7、翻炒均勻后，放入適量的食用鹽和雞精即可出鍋。8、這樣一道清脆可口還不苦的清炒芥蘭就完成了。