用料：牡蠣500克、生抽一勺、白胡椒適量、姜蔥蒜適量、料酒一小勺、味精少許、鹽。1、牡蠣反復(fù)沖洗干凈，瀝干。2、起油鍋，放姜片，蒜瓣，蔥段煸香。3、倒入牡蠣輕輕翻炒。4、放白胡椒。5、牡蠣收縮自然出水。6、煸干后加生抽料酒，倒入小米辣。7、小米辣斷生后撒香蔥段，加少許味精，關(guān)火翻炒均勻。