用料：芥蘭一把、雞蛋兩個、蒜少許、油30毫升、鹽少許、蠔油少許。1.準備好雞蛋，芥蘭、蒜切好。2.雞蛋用油炒熟，然后盛出備用。3.爆香蒜末后放入芥蘭翻炒。4.然后放入雞蛋翻炒。5.下入少許的鹽。6.然后放入蠔油繼續翻炒均勻即可。 芥蘭：1、芥蘭，為十字花科一年生草本植物。2、以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產于中國廣東等地。3、由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。4、胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。5、炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時料酒也可以起到增香的作用。