用料：嫩南瓜1個、紅椒1個、姜3片。1、備好食材。2、南瓜、紅椒、姜切絲。3、鍋中倒油翻炒姜絲。4、加入南瓜翻炒。5、加紅椒絲炒熟，放鹽拌均勻即可。 南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。