小南瓜1個、青辣椒2個、油適量、蒜適量、鹽適量、生抽1勺。1、小南瓜清洗好，切片后切絲。2、青辣椒切好備用。3、油熱后下蒜頭。4、放青辣椒，小南瓜翻炒，放鹽，起鍋時再放入味精即可。 南瓜：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。